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トマト!トマト!トマト!「幸せの庭vol2」 ブログトップ

トマトと洗濯ばさみ [トマト!トマト!トマト!「幸せの庭vol2」]

あれからもう一週間たちました・・・。
はやいよ、早すぎる・・・。

トマト!トマト!トマト!の私の料理をすこしお話したいと思います。

まず最初に考えたことは
トマトの魅力をどう伝えるか、
伝統的な料理、それから新しい魅力についてです。

見て食べて安心安全「!!超!トマト!」というものと
トマトの新しいアプローチ、

これはトマトそのものの料理と
果物としてとらえる、ということと
トマト料理なのにトマト色じゃない!

この3つをどうするかが問題でした。

最初に思いついたのはデザートです。

まったく果物として扱ってみてはどうだろうと。
e8a20321-s.jpg

食べる順番に沿って話すと右の黄色の飴がけ。
ぶどうや枇杷の飴がけのようにしてみてはどうかとおもいました。

これには思いもよらず練習が大変でした。

いくつかの色を試した結果一番おいしかった黄色にしたんですが
バットの上で飴をかけて乾かすとトマトのおしり部分の飴が厚くなるんです。
当たり前なんですが。

そうすると果物より水分が多くて噛むとぶしゃーってなるから
飴の厚い部分だけが口に残ってしまうんです。

そして水分が多いから噛んだ瞬間はおいしいんだけど
余韻がつまらない。

これを解決するために生姜とブランデーの香りを飴につけたら
こんどは飴がけに適した温度に上げていこうとすると
カラメル化したような香りに近づいてくる。。。。
(砂糖と水あめだけより不純物が多いからだと思います)

お尻はできるだけ薄くしたい=温度をぎりぎりまで上げたい

そして川副さん(ヒョータンオーナー)の一言で必殺技を編み出しました!!!!

秘儀!!!洗濯ばさみ!!!!(笑)
写真 26-06-16, 15 04 42.jpg

ピンセットでヘタを持ってすばやく飴がけ→洗濯ばさみを左手で開く→
慎重にヘタをはさむ・・・・(笑)
繊細なんだかこっけいなんだか(笑)

ヘタが取れちゃうと一口で食べにくいので
そうすると中のトマトがぶシャーってなって服が危険なんです笑い

そしてこうなりました。ほっ。
トマトのデザート.jpg

オットもうこんな時間になってしまったのでまた!
タグ:トマト

コラボイベント詳細ブログ [トマト!トマト!トマト!「幸せの庭vol2」]

日曜日コラボイベント トマト!トマト!トマト!に来ていただいた方
本当にありがとうございました。
http://www.non-troppo.tokyo/#!「幸せの庭」トマトトマトトマト/c1g9t/574eb29b0cf255d230f20361

第1回に比べて内容もぐっとよくなって
まだまだ反省点は多いけれど
前回よりはお客様もより楽しんでいただけたと思います。

トマトのデザート.jpg


来ていただいたお客様に詳細な素晴らしいブログを書いていただきました☆
http://blog.livedoor.jp/tsuwamono102/archives/52089128.html

ぜひいらっしゃれなかった方も読んでください!
イベントの様子が感じられると思います!


今度の日曜日はトマトです☆ [トマト!トマト!トマト!「幸せの庭vol2」]

コラボイベント トマト!トマト!トマト!までもうあと少しデス!
http://www.non-troppo.tokyo/#!「幸せの庭」トマトトマトトマト/c1g9t/574eb29b0cf255d230f20361

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ようやくここまで来ました・・・(涙ポロリ)
ながかった・・・・・・。

どうだろ、3ヶ月くらい前?
結構余裕アルと思っていたのに
細かいとこまで安心できたのは結局夕べ(笑)

そんなもんか(笑)
やっぱり8月31日にならないと宿題は終わらないのね(笑)

近年は実物系の野菜果物
気候の変化や異常気象によっていつものときにいつものものがない、とか
状態が~~~とか・・・。

本当に業者さんのお世話になりまくりデス。

前回よりも当日はより楽しんでもらえるようになってると思います。
楽しみにしていてください[黒ハート]

ひとつの食材で藍ちゃんのフレンチのよさと、
私の料理の違いを感じられると思います。
食材へのアプローチもやっぱり違うから面白いよね~~~


またすぐに満席になってしまったため
お断りしてしまったお客様にはお詫びを申し上げると共に
またのんとろっぽでもここで出すトマト料理をつくってより改善したいと思いますので
ぜひ召し上がってください。

さぁ仕込みもまだまだありまするよ~~~♪

今日も試作 [トマト!トマト!トマト!「幸せの庭vol2」]

今日こそウマくいってくれ!!!
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コラボイベント
トマト!トマト!トマト!「幸せの庭」
http://www.non-troppo.tokyo/#!「幸せの庭」トマトトマトトマト/c1g9t/574eb29b0cf255d230f20361
タグ:トマト

トマトイベントリハーサル [トマト!トマト!トマト!「幸せの庭vol2」]

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今日は午前中シュヴァルド・ヒョータンへ行って
http://cdhyotan.com/


トマト!トマト!トマト!のリハーサルに行ってきました。
http://www.non-troppo.tokyo/#!「幸せの庭」トマトトマトトマト/c1g9t/574eb29b0cf255d230f20361
 
新しい料理ってたいへん・・・・・・。

けっきょく煮詰まって決まらないものも・・・(涙)
ツライ・・・・。


あともう少し、がんばります・・・・・・。

トマト!トマト!トマト! [トマト!トマト!トマト!「幸せの庭vol2」]

トマト(小).jpg

今年もコラボイベントやりマッスルよ!!

店内のポスターとHPでは告知していたんですが
http://www.non-troppo.tokyo/

池袋のシュヴァル・ド・ヒョータンの藍ちゃんシェフとのコラボイベントです。

前菜からデザートまで
トマト尽くしのコースです!!

だんだん近づいてくるにあたって内容を詰めなきゃいけなくって・・・
今は脳みそがややお疲れモードです(笑)
だってちとからまちバルもあったんだもん・・・

おかげさまで
のんとろっぽ分の席がほぼ埋まっております。

お手数ですがお問い合わせはお電話いただけると詳細をお伝えできると思います。
なにとぞよろしくお願いいたします

03-5313-3339

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